Vol.5인기 소바 가게의 하루에 밀착 ~ 고집과 맛의 비밀 ~

「SHIJUHACCHA HYAKUNEZUMI」의 아침은, 매일 아침 5시, 국물(다시)을 갈 곳으로부터 시작됩니다.

큰 냄비에 듬뿍 물을 뿌려 홋카이도 다시마를 넣고 2시간 정도 약한 불에. 다시마를 꺼내면 「혼합절」을 투입. 20분 정도 끓여서 여과하고 급냉합니다.
넣는 혼합절은, 곁에 맞는 국물의 맛을 몇 개월에 걸쳐 연구해, 가다랭이의 황절·사바절·이와시절의 베스트인 배합을 결정. 국물 전문점에 특주하고 있는 오리지널절입니다.

이렇게 만들어진, 맛이 제대로 있는 국물을 베이스로, 아침 식사 메뉴가 잇달아 완성되어 갑니다.
그 중에서도 카레는, 복수의 루와 검은 참깨 페이스트에 국물을 맞추어 복잡한 맛으로 완성한, 뿌리 깊은 팬이 붙은 일품.

다완 찜, 튀김 두부, 매일 반찬 등 국물을 사용한 메뉴 외에, 가다랭이 된장국, 구운 생선, 계란 밥에 딱 맞는 진한 생란 & 갓 구운 가다랭이의 황절 등 다양한 메뉴가 늘어서 있습니다.

극메츠키는 튀김. 8종 정도의 천종을 아침 식사 회장의 사람의 흐름을 보면서 튀겨 갑니다.
갓 튀긴 튀김은 대인기로, 그 중에서도 간사이 명물의 홍 생강이 명성. 물론, 텐츠유에는 수제 국물이 사용되고 있습니다.

아침 식사가 끝나면 메밀 가게로서 점심 영업이 시작됩니다. 「SHIJUHACCHA HYAKUNEZUMI」가 제공하는 것은, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 “변화구” 곁.
메뉴는 차가운 메밀과 따뜻한 메밀 1 종류씩. 3개월마다 메뉴가 바뀌기 때문에, 바뀌기 전에 몇번이나 반복하는 팬도 많다고 한다.

특히 인기있는 것은 "라 기름 츠케 메밀"시리즈. 현재 4대째까지 탄생하고 있습니다. 몇 종류의 라유를 합쳐 마늘 칩이나 산초를 넣은 펀치가 있는 즙이 버릇이 되는 맛.
그 밖에도 15종류의 향신료를 사용한 '스파이시 카레 메밀', 트러플 맛의 국물에 4시간 끓인 부드러운 돼지고기를 얹은 '돼지와 로로 트뤼플 메밀' 등 여기에서만 먹을 수 있는 메뉴로 승부하고 있습니다.

국수는, 펀치가 있는 즙이나 국물에 지지 않는, 제대로 맛이 있는 굵은 시골 메밀을 사용. 나가노현의 제면소에서 주문해, 맛있는 상태를 유지하기 위해 온도 관리도 철저히 하고 있습니다.

이 점심, 메밀을 좋아하는 것은 물론,라면을 좋아하거나 제대로 먹고 싶은 분들도 만족하실 수 있습니다. 그 때의 메뉴는 호텔 공식 사이트나 사 십팔차 백서의 인스타그램 에서 확인해 주세요.
아침 식사나 야식과도 완전히 다른 테이스트이므로, 숙박 게스트에게도 추천입니다.

신오사카역에서 도보 6분, 관광에도 비즈니스에도 편리한 “hotel androoms Shin-Osaka”의 소바 가게를, 꼭 체험해 주세요.